Coup de coeur
La cuisine médiévale catalane
d’Eliane Thibaut-Comelade
Mai 2025
Notre avis
Et voici la dernière parution, posthume, de la bien connue Eliane Thibaut-Comelade, référence de la cuisine catalane. Endossant ici son rôle d’historienne de la gastronomie, elle nous plonge dans une reconstitution singulière et très bien référencée des us et coutumes alimentaires de la société catalane du début du XIV
On y apprend les habitudes culinaires de l’époque, le savoir-vivre à table, les règles d’hygiène, les aliments utilisés en Pays Catalans, et plus de 70 recettes (faisan à la sauce aigre douce, langoustine au fenouil, sorbet de cannelle… tout cela fait très envie !). Ce livre est un trésor culturel qu’il vous faut avoir !
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